Carnes

Pavo asado Ingredientes 1 pavo de 2 y 1/2 Kg. 6 fetas gorditas de panceta 75 gr. de manteca 1/2 limón Sal y Agua	Alas de pollo al vino Porciones / número de personas: 4 personas Tiempo de Preparación: Tiempo de cocción: 15 min aproximadamente. Categoría: Carnes Dificultad: Fácil
Fiambre casero de pollo de corral Ingredientes: 1 pollo entero deshuesado de corral de 1,5 kg. 2 higaditos de pollo 3 lonchas de jamón serrano de buena calidad 2 huevos 3 zanahorias grandes 2 cebollas 20 gr. de miga de pan 1 litro de caldo de pollo elaborado con las carcasas (huesos) del pollo 100 gr. de queso rallado tipo emmental 2 dientes de ajo pequeños Pimienta negra molida, perejil picado y sal	Super hamburguesas Ingredientes ½ kilo de carne picada ½ taza de avena ½ taza de copos de maíz ½ cebolla rallada l huevo sal, orégano hojas de lechuga rodajas de tomate mayonesa 8 panes tortuga
Pollo arrollado 6 porciones Ingredientes 1 pollo sal y pimienta Relleno 1 taza de jamón picado 1 manzana en cubitos ¼ taza de mermelada de duraznos 1 cucharada de jugo de limón 1 taza de ciruelas negras descarozadas miga de 1 pancito remojada en leche 1 cucharada de mostaza sal y pimienta 1 clara de huevo ¼ taza de manteca derretida ½ taza de vino blanco	Cazuela de pollo 4 Porciones. Ingredientes: 4 supremas chicas, sin piel- 1 berenjena chica- 1 zapallito- ½ ají- 1 cebolla chica- 1 zanahoria- sal- pimienta- provenzal- laurel- pimentón- caldo diet- perejil o albahaca .
Supremas a la sidra. 4 Porciones. Ingredientes. 4 supremas chicas- 1 vaso de. De sidra- caldo diet-1 cda de maicena- romero , laurel, 1 manzana-1 zanahoria rallada- (optativo 1 cebolla)- sal.- pimienta Para acompañar: 2 manzanas, peladas, cortadas con la cucharita de papa noisette o en gajos – colorante colorado- hojas de ciboulette o tiernas de verdeo- canela en rama, clavo de olor.	Ave con salsa de hongos y glasé de tomillo 4 porciones. Ingredientes: 4 supremas- 1 paquete de hongos secos- 2 cebollas de verdeo- 2 zanahorias ralladas- 2 pocillos de arvejas congeladas- 1 vaso de vino blanco- 2tazas de caldo- sal- pimienta- tomillo- 2 cditas. de almidón de maíz.
BROCHETAS DE VERDURAS AL ESTILO MEDITERRÁNEO INGREDIENTES 1 pimiento rojo grande 1 pimiento verde grande 1 pimiento naranja grande 1 zuquín grande 4 berenjenas pequeñas 2 cebollas rojas mediana 2 cucharadas de zumo de limón 1 cucharada de aceite de oliva 1 diente de ajo majado 1 cucharada de romero fresco picado o 1 cucharadita de seco sal y pimienta	Escalopes de pavita con espinacas gratinadas con papas al tomillo Ingredientes 1 suprema de pavita 1 atado de espinacas (solo la hoja) 8 fetas de Mozzarella de barra 4 papas grandes Aceite de oliva Tomillo
Filete en salsa jalapeña Un exquisito plato para el paladar que gusta de lo picante, es el filete en salsa jalapeña. Una receta sencilla, pero muy sabrosa, que nos proporcionó Reyna Serrano, Administradora del restaurante Las Brasas, con veinte años sirviendo sus deliciosas recetas a los nicaragüenses, con lo mejor en carnes.	ARROLLADO DE CARNE Ingredientes: 1 matambre de ternera (1,5 Kg) 3 Huevos duros 2 Huevos crudos 2 dientes de ajos Perejil picado 1 Zanahoria en cubitos 80 Grs. de queso rallado (dos sobres) 1 Lata de arvejas 2 Hojas de laurel fileteadas (mejor fresco)
Cordero asado Ingredientes: medio cordero vinagre o limón ajos laurel sal aceite	Alas de pollo a la riojana para 1 personas Ingredientes: pollo (alas) patata cebolla ajo perejil aceite vino blanco o brandy
Matambre al horno INGREDIENTES 1 matambre desgrasado al máximo 2 ajos 1 o 2 tazas de leche vinagre 2 huevos queso rallado aceite	Asado a la parrilla Preparar un fuego con abundante leña, bien encendido, hasta que forme brasas (al fuego se lo va alimentando continuamente con leña, y -según los experimentados- que el humo vaya en dirección contraria al lugar donde se coloca la parrilla para la carne).
Cerdo agridulce / / Elaboración:Poner a hervir todos los ingredientes y cuando comienza a tener consistencia acaramelada agregarle el carré en una sola pieza o cortado en dados grandes.- Si se le espesa demasiado puede agregarse agua tibia de a poquito.-Si quiere el plato mas completo puede hacerlo agregándole cebollas chiquititas. / / Ingredientes:- 1 Carré de cerdo deshuesado (1 kilo)- Salsa de soja (100 cc)- Azúcar rubia (3 cucharadas soperas)- Jenjibre en polvo (3..	Chuletas con Tomate 800 g de chuletas de ternera 400 g de tomates 3 pimientos amarillos 2 cebollas picadas perejil ajo picado albahaca aceite de oliva vinagre de vino blanco harina blanca azúcar sal pimienta Tiempo: 40 min Dificultad: Fácil Coste: Medio
Bifes Empaquetados 12 bifes finos de lomo ( ternera o cerdo ) aceite sal y pimenta ¼ taza de whisky 12 rodajas de jamón serrano Masa 2 tazas de harina 2 cucharaditas de polvo de hornear ½ cucharadita de sal 70 gramos de mantequilla 2/3 taza de leche Tiempo: 40 min Dificultad: Fácil