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 Tengo varias recetas de ensaimada y las he realizado casi todas. Esta versión se hace con un poolish previo que la hace más esponjosa y agradable al paladar.
Ésta es la versión que he realizado más veces. Muchas mejoras de la receta se las debo a un histórico de la gastronomía, que curiosamente no acaba de convencerme por su excesiva y pretendida rigurosidad: Enciclopedia.. Navigación: Dulces y Mermeladas / Postres |
 Después de la buena experiencia de las magdalenas con miel, sigo con las recetas australianas y diferentes. Otra forma rica de hacer unas tortitas saladas. Se podría rellenar con cualquier otro cereal, con queso, calabacín, etc.
Hoy es (o era, ya no sé) un día especial en el que, aunque María sigue con la dieta, he querido autopremiarme con algo diferente y, esta vez,.. |
 Puede hacerse con cualquier pescado blanco, de hecho, acostumbro a realizarlo con merluza o pescadilla. Con rape lo suelo acompañar con guisantes. No ha sido el caso.
Unas patatas cocidas para acompañar la salsa le vienen muy bien. Las echaremos en la salsa cuando todavía esté caliente. También puede echarse, y suelo hacerlo, un poco de huevo cocido por encima También…... Navigación: Pescados y Mariscos |
 4 huevos
125 ml. de nata líquida
125 ml. De salsa de tomate
250 gr, aproximadamente, de pescado. A saber: atún, surimi, merluza cocida, gambas, ... o lo que se tenga a mano. Lo suelo hacer con gambas, palitos de cangrejo y/o atún. El resto de pescado lo reservo para otras cosas ;-)
Sal y pimienta. Al gusto.
Verduras cocidas: guisantes, zanahorias, coliflor, etc.
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 pastas
Ingredientes :
1 diente de ajo
1-2 cebollas
1 cucharada sopera de aceite de oliva
300 g de carne picada (la mitad ternera y la otra mitad cerdo)
3 cucharadas soperas de concentrado de tomate
100 ml de agua o consomé
sal, pimienta
orégano, romero, tomillo
Salsa de bechamel con queso:
25 g de mantequilla
15 g de harina de trigo
200 ml de leche
200 g de nata líquida
sal,.. Navigación: Pastas |
 Tortas duras, tortas chatas, tortas muy secas o muy pegajosas. Todos lo sabemos: uno aprende de sus errores. Por eso, en repostería, es fundamental conocer los errores básicos por los que una torta puede resultar mal. Y la próxima vez, obtendremos resultados verdaderamente profesionales.
Entonces, aquí están los errores más comunes:
La textura gruesa de.. |
INGREDIENTES
1 kg de muslos de pollo
Sal y pimienta recién molida a gusto
50 g de manteca
1 y 1/2 Litro de aceite de oliva
1 cabeza de ajo
cortada en láminas
1 ramita de romero
2 hojas de laurel
1 cucharada sopera de pimienta negra en grano
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 INGREDIENTES
500 g de champiñones
500 cm3 de agua
500 cm3 de vinagre de alcohol
Sal y pimienta gusto
1 hoja de laurel
1 cucharada sopera de comino
1/2 pocillo de aceite de oliva
2 cebollas de verdeo picadas
1 cebolla criolla chica picada
1 diente de ajo picado
Para lavar los champiñones: jugo de 1 limón
aceite de oliva para cubrir: cantidad necesaria Navigación: Entradas |
 12 tomates firmes y sanos
1 cucharada de sal gruesa
ramitas de tomillo cantidad necesaria
aceite de oliva cantidad necesaria
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 Enjuagar 2 frascos de 250 ml con agua caliente y apoyarlos sobre un repasador mojado.
Cocinar ½ lt de jugo de manzana (sin azúcar) en una ollita, al que se ha agregado: 25 ml jugo de limón, 200g azúcar gelificante y pizca de ácido cítrico.
Revolver constantemente hasta que haya hervido durante 5 minutos.
Lavar 10 ramitas de romero, de los cuales se agregan.. Navigación: Dulces y Mermeladas |
 INGREDIENTES
1 y 1/2kg de quinotos
azúcar cantidad necesaria Navigación: Dulces y Mermeladas |
 Ingredientes: (4 porciones)
Aceite de Oliva , 2 cdas.
Zanahorias en rodajas, 1
Puerro en rodajas, 1
Diente de ajo picado, 1
Tomate Perita Arcor, 2 latas
Caldo de gallina, 2 ½ tazas
Hojas de laurel, 1
Sal y pimienta
Crema de leche, 1 ½
Albahaca fresca, 1 manojo
Navigación: Sopas |
 Tiempo de preparacion:45 minutos
Ingredientes
10 puñados de arroz
1 cebolla
2 cucharadas soperas de tomate triturado
1/2 cucharada de café de pimentón dulce
1 pastilla de caldo de carne
8 longanizas
1 pimiento rojo y 1/2
4 cucharadas soperas de aceite de oliva
1 sal
agua
azafrán Navigación: Arroz |
 Ingredientes
1 base para pizza grande
1 pimiento verde, rebanado
11 onzas de trozos de piña (ananá) en lata, escurridos
SALSA DE TOMATE
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cebollas, picaditas
3 dientes de ajo, machacados
14 onzas de tomates en lata, picados con su jugo
1 cucharada de albahaca, fresca
2 chiles rojos frescos pequeñitos, picados
6 aceitunas, en ruedas
8.. Navigación: Panes |
 Ingredientes
(Para 6 personas)
2 kg. de papas
1/2 taza de harina
3 cucharadas de perejil picado
1 cebolla en rodajitas
1 ají en tiritas
1 taza de caldo de verduras
2 tomates picados
Sal, pimienta y nuez moscada: a gusto
Aceite para freir
Navigación: Entradas |
 Porciones / número de personas: 4 personas
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Verduras y legumbres, Light
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
1 kg. de acelgas
125 g de gambas peladas
2 dientes de ajo
1/2 cucharada de aceite
sal
Para la bechamel:
1 vaso y medio de leche desnatada
1/2 vaso de caldo de cocer las acelgas
1.. Navigación: Verduras |
 Ingredientes:
1 pollo entero deshuesado de corral de 1,5 kg.
2 higaditos de pollo
3 lonchas de jamón serrano de buena calidad
2 huevos
3 zanahorias grandes
2 cebollas
20 gr. de miga de pan
1 litro de caldo de pollo elaborado con las carcasas (huesos) del pollo
100 gr. de queso rallado tipo emmental
2 dientes de ajo pequeños
Pimienta negra molida, perejil picado.. Navigación: Carnes |
 Ingredientes
1 paquete de espagueti
8 dientes de ajo
¼ taza de aceite de oliva
1 kg de jitomates pelados y cortados en 4
½ kg de camarones
sal al gusto queso parmesano al gusto
Navigación: Pastas |
 INGREDIENTES
1kg de papas más bien grandes y parejas
300grs de harina 000
2 huevos
sal y nuez moscada a gusto Navigación: Pastas |
 INGREDIENTES
1/2kg de harina 000
5 huevos
1cdta de sal
Navigación: Pastas |
