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 Tengo varias recetas de ensaimada y las he realizado casi todas. Esta versión se hace con un poolish previo que la hace más esponjosa y agradable al paladar.
Ésta es la versión que he realizado más veces. Muchas mejoras de la receta se las debo a un histórico de la gastronomía, que curiosamente no acaba de convencerme por su excesiva y pretendida rigurosidad: Enciclopedia.. Navigación: Dulces y Mermeladas / Postres |
 Después de la buena experiencia de las magdalenas con miel, sigo con las recetas australianas y diferentes. Otra forma rica de hacer unas tortitas saladas. Se podría rellenar con cualquier otro cereal, con queso, calabacín, etc.
Hoy es (o era, ya no sé) un día especial en el que, aunque María sigue con la dieta, he querido autopremiarme con algo diferente y, esta vez,.. |
 Puede hacerse con cualquier pescado blanco, de hecho, acostumbro a realizarlo con merluza o pescadilla. Con rape lo suelo acompañar con guisantes. No ha sido el caso.
Unas patatas cocidas para acompañar la salsa le vienen muy bien. Las echaremos en la salsa cuando todavía esté caliente. También puede echarse, y suelo hacerlo, un poco de huevo cocido por encima También…... Navigación: Pescados y Mariscos |
 pastas
Ingredientes :
1 diente de ajo
1-2 cebollas
1 cucharada sopera de aceite de oliva
300 g de carne picada (la mitad ternera y la otra mitad cerdo)
3 cucharadas soperas de concentrado de tomate
100 ml de agua o consomé
sal, pimienta
orégano, romero, tomillo
Salsa de bechamel con queso:
25 g de mantequilla
15 g de harina de trigo
200 ml de leche
200 g de nata líquida
sal,.. Navigación: Pastas |
 Tortas duras, tortas chatas, tortas muy secas o muy pegajosas. Todos lo sabemos: uno aprende de sus errores. Por eso, en repostería, es fundamental conocer los errores básicos por los que una torta puede resultar mal. Y la próxima vez, obtendremos resultados verdaderamente profesionales.
Entonces, aquí están los errores más comunes:
La textura gruesa de.. |
 INGREDIENTES
500 g de champiñones
500 cm3 de agua
500 cm3 de vinagre de alcohol
Sal y pimienta gusto
1 hoja de laurel
1 cucharada sopera de comino
1/2 pocillo de aceite de oliva
2 cebollas de verdeo picadas
1 cebolla criolla chica picada
1 diente de ajo picado
Para lavar los champiñones: jugo de 1 limón
aceite de oliva para cubrir: cantidad necesaria Navigación: Entradas |
 Enjuagar 2 frascos de 250 ml con agua caliente y apoyarlos sobre un repasador mojado.
Cocinar ½ lt de jugo de manzana (sin azúcar) en una ollita, al que se ha agregado: 25 ml jugo de limón, 200g azúcar gelificante y pizca de ácido cítrico.
Revolver constantemente hasta que haya hervido durante 5 minutos.
Lavar 10 ramitas de romero, de los cuales se agregan.. Navigación: Dulces y Mermeladas |
INGREDIENTES
1.500kg de frutillas maduras
jugo de 2 limones
750grs de azúcar
1/4 taza de coñac (optativo)
Navigación: Dulces y Mermeladas |
 Ingredientes: (10 a 12 porciones)
Bizcochos de vainilla, 10
Postre de Vainilla, 1 paquete
Ralladura de limon, 1 cucharada
Claras de huevo, 3
Vainillas , 2 paquetes
Azתcar, 6 cucharadas
Navigación: Tortas |
 Ingredientes
1 base para pizza grande
1 pimiento verde, rebanado
11 onzas de trozos de piña (ananá) en lata, escurridos
SALSA DE TOMATE
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cebollas, picaditas
3 dientes de ajo, machacados
14 onzas de tomates en lata, picados con su jugo
1 cucharada de albahaca, fresca
2 chiles rojos frescos pequeñitos, picados
6 aceitunas, en ruedas
8.. Navigación: Panes |
 Porciones / número de personas: 4 personas
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción: 15 min aproximadamente.
Categoría: Carnes
Dificultad: Fácil
Navigación: Carnes |
 Porciones / número de personas: 4 personas
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Verduras y legumbres, Light
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
1 kg. de acelgas
125 g de gambas peladas
2 dientes de ajo
1/2 cucharada de aceite
sal
Para la bechamel:
1 vaso y medio de leche desnatada
1/2 vaso de caldo de cocer las acelgas
1.. Navigación: Verduras |
 24 cápsulas de hostias en forma cuadrada • 10 cucharadas de azúcar molida • 100 g de nueces picadas • aceite de almendras en cantidad necesaria • 350 g de chocolate cobertura • azúcar impalpable tamizada en cantidad necesaria • 1/2 barrita de manteca de cacao • grageas de color amarillo para decorar
Navigación: Postres |
 Ingredientes:
1 pollo entero deshuesado de corral de 1,5 kg.
2 higaditos de pollo
3 lonchas de jamón serrano de buena calidad
2 huevos
3 zanahorias grandes
2 cebollas
20 gr. de miga de pan
1 litro de caldo de pollo elaborado con las carcasas (huesos) del pollo
100 gr. de queso rallado tipo emmental
2 dientes de ajo pequeños
Pimienta negra molida, perejil picado.. Navigación: Carnes |
 INGREDIENTES
1kg de papas más bien grandes y parejas
300grs de harina 000
2 huevos
sal y nuez moscada a gusto Navigación: Pastas |
 Ingredientes:
-2 berenjenas (peladas y cortadas a lo largo en lonchas gruesas)
-2 latas de atún (escurrir el aceite)
-tomate frito (cantidad suficiente para cubrir las berenjenas)
-1 cebolla (muy picada)
-orégano
-queso rallado light o tranchetes bajos en calorías
-aceite
-sal Navigación: Verduras |
 Ingredientes:
12 Tortillas chicas.
50 grs. de queso rallado.
1/2 taza de crema fresca.
1 jitomate grande.
1 cebolla mediana.
1 diente de ajo.
4 chiles poblanos, asados, limpios, desvenados y cortados en tiras.
100 grs. de manteca de cerdo.
Mantequilla para engrasar.
Sal y pimienta al gusto. Navigación: Sopas |
6 porciones
Ingredientes
1 pollo
sal y pimienta
Relleno
1 taza de jamón picado
1 manzana en cubitos
¼ taza de mermelada de duraznos
1 cucharada de jugo de limón
1 taza de ciruelas negras descarozadas
miga de 1 pancito remojada en leche
1 cucharada de mostaza
sal y pimienta
1 clara de huevo
¼ taza de manteca derretida
½ taza de vino blanco Navigación: Carnes |
 4 porciones. Ingredientes: 4 supremas- 1 paquete de hongos secos- 2 cebollas de verdeo- 2 zanahorias ralladas- 2 pocillos de arvejas congeladas- 1 vaso de vino blanco- 2tazas de caldo- sal- pimienta- tomillo- 2 cditas. de almidón de maíz. Navigación: Carnes |
 Ingredientes: 2 pechugas de pollo en tiras, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 lata de corazones de alcachofas, 1/2 taza de pimientos rojos asados, 250 g de mini-bolas de queso mozzarella, 1 taza de aceitunas negras sin hueso y 1 lechuga romana. Para la vinagreta: 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen, 1 taza de aceto balsámico de Modena, 1 cucharada de azúcar, sal y pimienta al gusto... Navigación: Ensaladas |
