* Limpiar los tallos de apio, cortarlos finos y erogar con la cebolla rallada en la mantequilla unos 10 minutos.
* Añadir las trufas ralladas y el caldo y cocerlo unos 40 minutos sazonar con sal y pimienta
* Pasarlo por la batidora hasta obtener un puré e incorporar la nata.
* Servir en taza espolvoreado con perejil picado.