Preparación
Calentamos el aceite en una cacerola y echamos la cebolla picada muy fina. Dejamos rehogar unos 5 minutos y agregamos el tomate en trozos. Una vez mezclado, añadimos los ajos, el agua, la sal, el
pescado y el laurel. Dejamos a fuego medio, contando 15 minutos de hervor
Una vez hervido, colamos el caldo. Pelamos y retiramos las cabezas de las gambas, pasamos por la batidora y el chino y añadimos al caldo. Es usual servirlo con trocitos de pan tostado o frito.
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