BROCHETAS DE VERDURAS AL ESTILO MEDITERRÁNEO
INGREDIENTES
1 pimiento rojo grande
1 pimiento verde grande
1 pimiento naranja grande
1 zuquín grande
4 berenjenas pequeñas
2 cebollas rojas mediana
2 cucharadas de zumo de limón
1 cucharada de aceite de oliva
1 diente de ajo majado
1 cucharada de romero fresco picado o 1 cucharadita de seco
sal y pimienta
1. Corte los pimientos por la mitad, despepítelos y córtelos en trozos de unos 2.5 cm. Deseche los extremos del zuquín, córtelo por la mitad a lo largo y después en trozos de 2.5 cm.
2. Deseche los extremos de las berenjenas y córtelas a lo largo en 4 trozos. Pele las cebollas y córtelas en 8 gajos iguales.
3. En un bol, mezcle el zumo de limón con el acierte, el ajo, el romero, sal y pimienta. Vierta la mezcla sobre las verduras y remueva para recubrirlas bien.
4. Caliente la parrilla a temperatura media. Ensarte las verduras en 8 brochetas. Colóquelas sobre la parrilla y áselas 10-12 minutos, dándoles la vuelta varias veces, hasta que las verduras estén algo chamuscadas y hayan empezado a ablandarse.
5. Deje que se escurran sobre papel absorbente y sírvalas.
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