Supremas a la sidra.
4 Porciones.
Ingredientes.
4 supremas chicas- 1 vaso de. De sidra- caldo diet-1 cda de maicena-
romero , laurel, 1 manzana-1 zanahoria rallada- (optativo 1 cebolla)- sal.- pimienta
Para acompañar: 2 manzanas, peladas, cortadas con la cucharita de papa noisette o en gajos – colorante colorado- hojas de ciboulette o tiernas de verdeo- canela en rama, clavo de olor.
Preparación
Retiar toda la grasa visible de las supremas, cubrirlas con rocío vegetal, calentar una olla y dorarlas, retirar de la olla y rehogar la cebolla y luego agregar las manzanas, las supremas y la sidra, esperar que se evapore el alcohol y verter el cado, condimentar con romero, laurel, sal y pimienta. Continuar l cocción hasta que las supremas estén cocinadas.
Aparte colocar 1 taza de agua, canela, clavo de olor, edulcorante y colorante colorado, cuando comience a hervir, verter las manzanas, apagar la llama y dejarlas sumergidas unos minutos para que tomen color y sabor.
Servir la carne cortada en fetas con la salsa y decorada con hojas verdes y sobre estas las manzanas cortadas y coloreadas.-
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