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Pollo arrollado
6 porciones
Ingredientes
1 pollo
sal y pimienta
Relleno
1 taza de jamón picado
1 manzana en cubitos
¼ taza de mermelada de duraznos
1 cucharada de jugo de limón
1 taza de ciruelas negras descarozadas
miga de 1 pancito remojada en leche
1 cucharada de mostaza
sal y pimienta
1 clara de huevo
¼ taza de manteca derretida
½ taza de vino blanco
Deshuesar el pollo de forma de poder rellenarlo y arrollarlo bien, salpimentar. Preparar el relleno mezclando el jamón picado, la manzana en cubitos, la mermelada, el jugo de limón, las ciruelas negras picadas, la miga de pan remojada y exprimida, mostaza, sal, pimienta y la clara de huevo. Mezclar bien, extender sobre el pollo, arrollar, atar y colocar en fuente de horno. Rociarlo con la manteca derretida y el vino blanco. Ir rociando durante la cocción. Llevar a horno moderado durante 60 minutos. Servirlo, una vez frío, cortado en rodajas.
Sugerencia:
Es un plato que podemos preparar el día anterior y servirlo acompañado de una salsa, ensalada, etc. Ideal para presentar en una mesa fría.
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