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Fiambre casero de pollo de corral
Ingredientes:
1 pollo entero deshuesado de corral de 1,5 kg.
2 higaditos de pollo
3 lonchas de jamón serrano de buena calidad
2 huevos
3 zanahorias grandes
2 cebollas
20 gr. de miga de pan
1 litro de caldo de pollo elaborado con las carcasas (huesos) del pollo
100 gr. de queso rallado tipo emmental
2 dientes de ajo pequeños
Pimienta negra molida, perejil picado y sal
1 pollo entero deshuesado de corral de 1,5 kg.
2 higaditos de pollo
3 lonchas de jamón serrano de buena calidad
2 huevos
3 zanahorias grandes
2 cebollas
20 gr. de miga de pan
1 litro de caldo de pollo elaborado con las carcasas (huesos) del pollo
100 gr. de queso rallado tipo emmental
2 dientes de ajo pequeños
Pimienta negra molida, perejil picado y sal
Elaboración:
En un bol mezclar los higaditos de pollo picados con el jamón también picado fino, los huevos batidos, el perejil, el ajo pelado y picado, la miga de pan y el queso rallado. Salpimentar.
Con esta mezcla, rellenar el pollo deshuesado y atarlo intentando conservar su forma original.
Colocar el pollo en una cazuela y cubrirlo con el caldo. Incorporar las cebollas peladas y partidas a cuartos y las zanahorias también peladas y partidas en varios trozos. Cocinar aproximadamente a fuego moderado durante una hora.
Sacar el pollo, dejar enfríar y cortarlo en lonchas. Servir con puré, ensalada, verduritas cocidas
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